Le Menu Sensation 79 € Hors boissons Amuse bouche *** Foie Gras de Canard au torchon, Chutney de Fruits Secs, Pousses de Mizuna ou Grosse Raviole de Homard et étuvée de Jeunes Poireaux Son Jus Mousseux *** Pavé de Bar à l'unilatéral, Gâteau d'Artichauts épineux, Une Bordelaise des Arêtes ou Carré d'Agneau en croûte de Pistache, Asperges Vertes et croquettes d'Ail *** Sélection de Fromages du Haut Pays *** Pré dessert du moment *** La Performance du Pâtissier